El informe, publicado en Annals of Internal Medicine, fue realizado por investigadores del Departamento de Ciencias y Políticas de Población de la Facultad de Medicina Icahn de Mount Sinai y el Instituto Food is Medicine de la Facultad de Ciencias y Políticas de Nutrición Friedman de la Universidad de Tufts. Analizaron los datos de 51.703 adultos que participaron en la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición (NHANES), utilizando la puntuación de dieta continua de 2020 de la American Heart Association (AHA).
Los investigadores observaron el consumo ajustado de energía de los componentes de la dieta y otros grupos de alimentos y nutrientes individuales. Clasificaron la calidad de la dieta en tres categorías:
- Mala (menos del 40% de cumplimiento de la puntuación de la AHA)
- Intermedia (40% a 79,9% de cumplimiento)
- Ideal (al menos 80% de cumplimiento).
El estudio encontró que la proporción de estadounidenses con una dieta de mala calidad disminuyó del 47,9% al 33,0%, mientras que la proporción con una calidad intermedia aumentó en más del 10% y la proporción con calidad ideal aumentó ligeramente. Sin embargo, la proporción de personas socioeconómicamente desfavorecidas con una dieta de mala calidad siguió siendo alta, y las disparidades dietéticas no mostraron signos significativos de mejora.