La dietista-nutricionista del Instituto de Obesidad (Madrid), Elena Barquín, cree que puede ser de utilidad consumir alimentos antiinflamatorios. Este tipo de alimento son aquellos que poseen un elevado contenido de antioxidantes siendo capaces de bloquear la formación de moléculas proinflamatorias. Las sustancias fitoquímicas presentes en estos alimentos es un factor de modulación de la respuesta inflamatoria.

"El consumo adecuado de los mismos propiciaría un ambiente antiinflamatorio, gracias al elevado contenido en dichas sustancias, y como consecuencia, produce una disminución del proceso inflamatorioen el organismo y de la sensación de hinchazón", prosigue la experta en nutrición.

El beneficio principal de los alimentos antiinflamatorios es que jugarán un papel decisivo en laprevención del riesgo de enfermedadescomo la diabetes mellitus tipo 2, la artritis reumatoide, el infarto, las enfermedades cardiovasculares (ECV), el cáncer, y la obesidad. "Por tanto, capaz de disminuir el riesgo y la mortalidad derivado de estas enfermedades", apostilla Elena Barquín.

Por ello la nutricionista Barquin enumera las siguientes frutas antiiflamatorias:

- La piñacontiene en su composición bromelaína, que es una enzima que tiene efecto analgésico, antitrombótico y antiinflamatorio. Consumir habitualmente esta fruta es recomendable para conseguir dicho efecto.

- Los frutos rojos tienen un alto contenido en antocianinas lo que les otorga numerosas propiedades antiinflamatorias y antioxidantes contribuyendo a prevenir la formación de radicales libres. Por eso es también recomendable consumir arándanos, cerezas, etc.

- Frutas cítricas (naranja y limón): El limón tiene alto contenido en vitamina C y además presenta en su composición un flavonoide que tiene propiedades antioxidantes y que contribuyen a evitar la inflamación, el eriodictiol. Consumir limón ayuda a proteger a las células y contribuye al correcto funcionamiento del sistema inmune.

- La manzana aporta a la dieta una gran cantidad de fibra dietética pero además tiene un alto contenido en flavonoides, como la quercetina y las antocianidinas, cuyo consumo, en forma natural o en zumo, ejerce efectos beneficiosos en el metabolismo, así como antiinflamatorios y antioxidantes.

Trasladamos la pregunta a la dietista-nutricionista: "El objetivo principal de seguir una dieta antiinflamatoria o la inclusión de alimentos antiinflamatorios no es el adelgazamiento y la pérdida de peso, pero sí es cierto, que este tipo de alimentación puede ayudar en muchos casos a la disminución de este, y por lo tanto, jugar un papel de prevención en la obesidad y en otras patologías relacionadas como el síndrome metabólico".

Cuando seguimos una dieta antiinflamatoria, además del consumo de productos antiinflamatorios también se recomienda evitar la ingesta de alimentos como los que tienen alto contenido en azúcar, los aceites vegetales en alimentos ultraprocesados, carnes rojas, lácteos enteros, y grasas trans procedentes de la bollería industrial y otros ultraprocesados, el alcohol. Al evitar consumir estos alimentos tan calóricos, no solo contribuimos a mejorar el estado del organismo en cuanto a inflamación e hinchazón, sino que, a su vez, se puede contribuir a una disminución del peso corporal.

Para Barquin el ejemplo de dieta antiinflamatoria correcta sería la que seguimos en la llamada Dieta Mediterránea: "La alimentación que se recomienda para prevenir los procesos inflamatorios perjudiciales para el organismo se basa en un alto consumo de frutas y de verduras de índice glucémico bajo o medio; la eliminación de alimentos con alta carga glucémica; el consumo de aceite de oliva virgen y frutos secos; la ingesta de pescado azul, la elección de cereales de tipo integral, frente al consumo de harinas refinadas por su contenido en fibra".

En opinión de la dietista-nutricionista del Instituto de Obesidad (Madrid), todas estas recomendaciones, que constituyen este tipo de alimentación antiinflamatoria, se encuentran en la Dieta Mediterránea, "una dieta saludable y equilibrada", y con múltiples beneficios para la salud.